Sudah hampir lima belas tahun sejak saya pertama kali membuat resep naan buatan sendiri ini, dan itu tetap Blows My Mind setiap saat! Naan buatan sendiri ini sangat lembut dan empuk, penuh dengan gelembung yang indah, dan sangat fleksibel. Gunakan untuk pizza mini, bungkus sandwich, mencelupkan semur dan saus, dan banyak lagi! Plus, resep ini sangat ramah freezer, jadi sepadan dengan upaya untuk menyiapkan batch. Saya berjanji Anda tidak akan menyesal!
Semua resep diuji dengan ketat di Nashville Test Kitchen kami untuk memastikan mereka mudah, terjangkau, dan lezat.
“Resep roti naan ini telah menjadi tujuan saya selama 10 tahun terakhir. Bahan-bahan sederhana!
Angie
Resep mudah untuk naan buatan sendiri
Naan adalah flatbread tradisional dari Asia Selatan dan Tengah, secara tradisional dipanggang di dinding tanah liat panas dari oven tandoor untuk tekstur bergelembung khas itu. Dalam resep saya, saya membuat adonan dengan yogurt untuk tang halus, telur agar tetap ekstra lembut dan empuk (tapi Anda Bisa Biarkan telur keluar jika diinginkan), dan sentuhan ragi untuk membantunya mengepul dengan indah dalam wajan panas. Mudah, memuaskan, dan sempurna untuk meraup kari, membuat bungkus, atau menikmati hangat dengan sapuan mentega atau ghee. 🤤
Resep naan buatan sendiri
Resep Naan yang lembut, empuk, dan buatan sendiri ini sangat mudah dan bagus untuk sandwich, pizza, mencelupkan ke dalam sup dan saus, dan banyak lagi.
Mencegah layar Anda menjadi gelap
- 2 TSP Ragi aktif kering (atau ragi instan) ($ 0,62)
- 1 TSP gula ($ 0,01)
- 1/2 cangkir air hangat ($ 0,00)
- 2.5-3 cangkir Tepung serba guna, dibagi* ($ 0,40)
- 1/2 TSP garam ($ 0,01)
- 1/4 cangkir minyak zaitun ($ 0,84)
- 1/3 cangkir yogurt polos ** ($ 0,29)
- 1 besar telur ($ 0,45)
-
Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi, gula, dan air hangat. Aduk untuk larut lalu diamkan selama beberapa menit atau sampai berbusa di atasnya. Setelah berbusa, kocok dalam minyak, yogurt, dan telur sampai tercampur rata.
-
Dalam mangkuk sedang yang terpisah, gabungkan 1 cangkir dari tepung dengan garam. Selanjutnya, tuangkan mangkuk bahan basah ke campuran tepung/garam dan aduk sampai tercampur rata. Lanjutkan menambahkan tepung, setengah cangkir sekaligus, sampai Anda tidak bisa lagi mengaduknya dengan sendok (tentang 1 ke 1.5 cangkir nanti).
-
Pada saat itu, putar bola adonan ke permukaan yang sedikit tepung dan uleni bola adonan selama sekitar 3 menit, tambahkan sedikit tepung seperlunya untuk menjaga adonan agar tidak lengket. Anda akan akhirnya menggunakan antara 2.5 ke 3 Total tepung cangkir. Adonan harus halus dan sangat lembut tetapi tidak lengket. Hindari menambahkan tepung dalam jumlah berlebihan saat Anda meremas, karena ini dapat membuat adonan terlalu kering dan kaku.
-
Tutupi adonan secara longgar dan biarkan naik hingga dua kali lipat (sekitar 1 jam). Setelah naik, ratakan adonan dengan lembut menjadi cakram dan potong menjadi 8 Potongan yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola kecil.
-
Panaskan wajan besar dan berat di atas api sedang. Bekerja dengan satu bola pada satu waktu, gulung sampai tebal sekitar 1/4 inci atau berdiameter sekitar 6 inci. Tempatkan adonan yang digulung ke atas wajan panas dan masak sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan gelembung besar telah terbentuk di permukaan (lihat foto di bawah). Balikkan adonan dan masak di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan. Tumpuk roti datar yang dimasak di atas piring dan tutup dengan handuk agar tetap hangat saat Anda memasak potongan yang tersisa. Sajikan polos atau disikat dengan mentega cair dan ditaburi bumbu!
Lihat bagaimana kami menghitung biaya resep di sini.
-
Mencampur mangkuk
-
Rolling pin
-
Cangkir pengukur cairan
-
Mengocok
**Anda juga bisa menggunakan Yogurt Yunanitetapi Anda mungkin membutuhkan sedikit tepung karena ada jauh lebih sedikit kelembaban dalam yogurt gaya Yunani. Jangan gunakan yogurt manis atau beraroma untuk resep ini.
***Itu telur Membantu menjaga adonan lembut dan membuatnya sedikit lebih halus. Jika dalam keadaan darurat, Anda bisa melewatkan telurtetapi Anda mungkin perlu menambahkan lebih sedikit tepung karena telur mengandung jumlah kelembaban yang layak.
Tips: Untuk gelembung paling banyak, jangan gulung bola adonan sampai tepat sebelum siap untuk ditempatkan di wajan. Saya bereksperimen dengan suhu wajan yang berbeda dan menemukan bahwa panas sedang menghasilkan gelembung terbanyak dalam adonan dan tidak membakar permukaan.
Cara membuat bawang putih naan
Sangat mudah untuk mengubah resep ini menjadi naan yang beraroma bawang putih. Cukup tambahkan sekitar ½ sdt bubuk bawang putih dengan tepung dan garam, dan kemudian setelah dimasak, Anda ingin menyikatnya dengan mentega bawang putih segar. Untuk membuat mentega bawang putih, cincang beberapa siung bawang putih dan kemudian aduk menjadi beberapa sendok makan mentega cair.
Porsi: 1PorsiKalori: 221kcalKarbohidrat: 31GProtein: 5GGemuk: 8GSodium: 161mgSerat: 1G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
Cara membuat foto langkah demi langkah buatan sendiri
Kumpulkan semua bahan Anda.
Campurkan bahan basah: Mulailah dengan melarutkan 2 sdt ragi dan 1 sdt gula menjadi 1/2 gelas air hangat. Biarkan campuran duduk selama beberapa menit atau sampai menjadi berbusa. Sementara itu, ukur 1/3 cangkir yogurt polos (gaya biasa atau Yunani), 1/4 cangkir minyak zaitun, dan 1 telur besar. Setelah campuran ragi berbusa, kocok yogurt, minyak, dan telur ke dalam air ragi sampai halus.
Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk terpisah, aduk saja 1 cangkir tepung dengan 1/2 sdt garam sampai dicampur secara merata.
Buat adonan: Tuang mangkuk bahan basah ke dalam mangkuk bahan kering dan aduk rata.
Lanjutkan menambahkan tepung, setengah cangkir sekaligus, sampai membentuk bola adonan yang kohesif yang tidak bisa Anda aduk lagi dengan sendok (sekitar 1 hingga 1,5 gelas kemudian).
Balikkan bola adonan ke permukaan tepung ringan dan uleni selama 3 menit. Tambahkan sedikit tepung sesuai kebutuhan (agar adonan tidak menempel) sampai Anda memiliki bola adonan yang halus dan sangat lembut. Saya menggunakan sekitar 2,5 cangkir total tepung untuk adonan. Hindari menambahkan terlalu banyak tepung saat Anda menguleni karena ini dapat membuat adonan kaku dan kering, dan mencegah gelembung klasik.
Biarkan Bangkit: Bentuk adonan menjadi bola, tutupi secara longgar dengan bungkus plastik, dan biarkan naik sampai ukurannya ganda (foto ini sebelum naik).
Dan seperti apa bentuknya setelah ukurannya dan berlipat ganda.
Bentuk adonan: Setelah naik, ratakan sedikit dan potong menjadi 8 potongan berukuran sama.
Bentuk setiap bagian menjadi bola kecil dan halus.
Panaskan wajan di atas api sedang. Sambil menunggu wajan menjadi panas, gulung bola adonan sampai tebal 1/4 inci atau berdiameter sekitar 6 inci.
Memasak: Tempatkan adonan yang digulung di wajan panas dan masak di satu sisi sampai terbentuk gelembung besar dan sisi menyentuh wajan berwarna cokelat keemasan. Gelembung akan mulai dari kecil tetapi akhirnya tumbuh dan bergabung bersama untuk membentuk gelembung yang lebih besar.
Balikkan adonan dan masak di sisi kedua sampai berwarna cokelat keemasan. Naan seperti pancake karena sisi pertama halus dan memiliki tanda cokelat yang relatif bahkan, sedangkan sisi kedua (di mana gelembung berada) memiliki tekstur atau pola yang berbeda di permukaan kecoklatan.
Ketika mereka keluar dari wajan, menumpuknya di atas piring dan menutupinya dengan handuk bersih untuk menjaga mereka tetap hangat.
Melayani: Sikat masing -masing dengan mentega cair, mentega bawang putih, atau ghee tradisional!
- Jika Anda tidak menyukai rasa minyak zaitun, Anda dapat menggunakan minyak lain yang Anda sukai! Cukup perhatikan bahwa minyak yang sangat beraroma akan membumbui roti Anda.
- Resep ini bekerja dengan yogurt polos lemak penuh dan rendah lemak, termasuk yogurt Yunani. Anda mungkin perlu menggunakan lebih sedikit tepung jika Anda menggunakan yogurt Yunani, karena mengandung lebih sedikit kelembaban. Saya suka menggunakan yogurt penuh lemak penuh (bukan bahasa Yunani).
- Pastikan untuk menggunakan ragi kering atau instan aktif dalam tanggal; Kalau tidak, adonan Anda tidak akan naik.
- Saya memasak naan saya dengan wajan kering, tetapi saya tidak akan menghentikan Anda jika Anda ingin menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan. Itu terserah Anda. Adapun jenis wajan untuk digunakan, saya telah membuat resep ini dengan begitu banyak wajan yang berbeda selama bertahun -tahun, dan mereka semua berhasil dengan baik. Pastikan wajan Anda bagus dan panas sebelum menambahkan adonan!
Roti Naan vs Pita?
Sementara kedua jenis roti ada di keluarga “flatbread”, mereka berasal dari berbagai daerah di dunia, adonan mereka terdiri dari bahan yang berbeda, dan mereka dimasak menggunakan metode yang berbeda.
Naan adalah flatbread tradisional yang dibuat di negara -negara Asia Selatan dan Tengah. Itu dibuat dengan yogurt dan telur, yang membuatnya sedikit lebih empuk dan lembut. Secara tradisional dimasak dalam oven tandoor tanah liat, yang membantu menghasilkan tekstur yang menggelegak.
Pita ditemukan di Timur Tengah Mediterania dan dibuat dengan adonan yang sangat sederhana menggunakan hanya tepung, garam, ragi, dan minyak zaitun. Ini memiliki tekstur pengering dan biasanya memiliki satu saku karakteristik besar daripada beberapa gelembung yang lebih kecil seperti naan.
Naan berjalan baik dengan hampir semua hal. Anda bisa memakannya di samping makanan untuk memusnahkan gravies atau mencelupkannya ke dalam saus, menggunakannya untuk membuat sandwich “bungkus” flatbread, di atasnya dengan saus tomat dan keju untuk pizza mini cepat, atau menggunakannya sebagai pengganti tortilla untuk quesadillas. Berikut adalah beberapa cara favorit saya untuk memakannya:
Cara menyimpan sisa makanan
Setelah memasak resep naan ini, pastikan untuk membiarkannya dingin sepenuhnya untuk mencegah kondensasi. Setelah didinginkan, simpan di tas zip-top berukuran galon. Mereka akan bertahan 1-2 hari pada suhu kamar, atau sekitar 4-5 hari di lemari es. Anda juga dapat membekukannya untuk penyimpanan yang lebih lama.
Untuk membekukan naan Anda, pertama-tama biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar, lalu pindahkan ke tas freezer-top, beri label dan kencani, lalu lemparkan ke dalam freezer. Cobalah untuk menggunakan naan beku Anda dalam beberapa bulan. Mereka mencair dengan cepat pada suhu kamar. Panaskan kembali dalam microwave, dalam pemanggang roti, atau dalam wajan yang hangat.
Resep naan buatan kami awalnya diterbitkan 08/10/10. Itu diuji ulang, dikerjakan ulang, dan diterbitkan ulang menjadi lebih baik dari sebelumnya 5/5/25.